Saat bencana datang, penduduk setempat umumnya dievakuasi dan tinggal di tempat penampungan sementara. Pemerintah dan banyak pihak kemudian memiliki inisiatif untuk mendirikan dapur umum. Dapur umum adalah merupakan suatu tempat dalam bentuk tenda sementara untuk menyikapi terjadinya bencana yang diselenggarakan oleh instalasi gizi.

Dapur umum berfungsi sebagai tempat atau wadah proses penyelenggaraan makanan untuk korban bencana.

Apa saja yang harus diperhatikan dalam menentukan lokasi untuk dapur umum?
1. Jauh dari lokasi rawan bencana;
2. Memiliki akses jalan yangmudah;
3. Dekat dengan sumber mata air, sehubungan dengan kegiatan memasak dan MCK.